close
~~小餐包~~
材料:
酵母10g
細砂糖:60g
全蛋:1個.少許
水:250g
高筋麵粉:500g
奶油:30g
做法:
1奶油事先溶化.雞蛋拿到是溫退冰.麵粉過篩.
2麵粉先與酵母攪拌均勻.再加入糖.蛋1個.水拌勻.直到成糰.
3加入奶油.繼續攪拌到麵糰不容易裂且光滑.
4取一小塊麵摶延展開來.可拉成薄膜狀而不破裂即是搓揉完成
5將麵糰揉圓.放置鍋子用保鮮膜蓋住發酵.約40-60分成兩倍大時.
就是第一次發酵完成了
6第一次發酵完成後將空氣壓出.用刀切成每個30g的大小.並將其滾成橢圓
7接合處朝下放至於烤盤.用朔膠袋蓋住.靜置第二次發酵
至1-1.5倍大後刷上蛋汁即可入烤箱
烘焙:210度/10-12分
全站熱搜
留言列表
